Es muy fácil preparar la masa para las empanadas de viento, con esta receta rinde para preparar 15 a 20 empanadas aproximadamente dependiendo del tamaño.
Ingredientes:
1 libra de Harina
1 Cdita. de polvo de hornear
1/2 libra de margarina
200 gramos de queso desmenuzado
Agua fría
Azúcar
Sal al gusto
Preparación:
Poner en un recipiente la harina, polvo de hornear y margarina, mezclar bien hasta que todo este bien incorporado, luego añadir el agua fría poco a poco hasta que se forme una masa suave. Colocar esta masa en una superficie enharinada y amasar suavemente. Si tiene poca consistencia agregar mas harina, tapar con una servilleta de tela y dejar reposar por 10 minutos. Luego extender con un rodillo y dejar una capa muy fina y cortar círculos de 14 cm de diámetro. Una vez que hicimos los círculos los rellenamos con el queso desmenuzado en el centro y cerramos los extremos uniéndolos y con los dientes de un tenedor las presionamos y hacemos el filo de la empanada. Se las fríe en abundante aceite, cuando estén doradas se las retira y se colocan en papel absorbente. Finalmente se espolvorea con azúcar.
Sugerencias:
Para el relleno de las Empanadas de Viento, puedes combinar el queso con Jamón, y también te quedaran deliciosas.