Ingredientes:
1/2 cebolla morada picada
1/2 cebolla blanca picada
1 pimiento verde picado
1 pimiento rojo picado
2 cdas de aceite de color
1 tallo de apio picado 2 dientes de ajo triturados
1 cdta de comino molido
1 libra (453 g) de camarones crudos limpios y desvenados
2 tazas de carne de pollo cocido y desmechado
1 taza de carne de cerdo cocido y cortado en cubo – tambien puede ser con jamón o tocino
4 cdas de salsa de soya. salsa china, agregar más si lo desea
2 cdas de salsa inglesa
6 tazas de arroz cocido
Cebollita verde picada
Cebollin c/n
2 huevos
Cilantro picado
sal al gusto
Pimienta
Azúcar
Salsa de ají para servir (opcional)
Preparación:
Llevar a la sartén los huevos agregar un poco de sal y hacer un revoltillo hasta que esté cocido (aproximadamente 1 minuto) reservar. Luego agregar los camarones a la sartén más una cda de salsa de soya y dejar cocinar por 3 minutos, sin dejar de revolver los camarones; reservamos.
Hacer un refrito colocando el aceite de color en un sartén con las cebollas, pimientos, el apio, el ajo y el comino, agregar los camarones y cocinar hasta que estén casi listos. Agregar el pollo desmenuzado, la carne de cerdo cocida (o tocino), la salsa de soya y la salsa inglesa. Mezclar bien por 3 minutos más.
Añadir el arroz cocido, mezclar incorporando bien con la anterior mezcla, agregar un chorrito de salsa de soya si le falta, agregar los trozos de huevo revuelto, el cilantro y el cebollín o cebollita verde.
Servir con salsa de ají. Y a disfrutar!!