Ingredientes:
5 huevos grandes (L)
150 gramos de azúcar granulada
150 gramos de harina sin polvos de hornear
Manjar o dulce de leche para rellenar
Azúcar glass (micropulverizada)
Preparación:
Para el bizcocho batimos los huevos con el azúcar por aproximadamente 9 minutos hasta obtener punto letra con la mezcla o que los huevos tripliquen su volumen, luego agregamos la harina tamizada y mezclamos en forma envolvente con espátula, nunca con batidora para que no se baje el volumen de los huevos. Luego llevamos la mezcla a una placa de horno rectangular con papel de horno engrasado para que la mezcla no se pegue, extender muy bien con la espátula y a su vez con cuidado para que el volumen de la masa no se baje.
Llevar al horno a 190°C (370°F) por 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Luego retirar del horno y colocar un paño húmedo sobre el bizcocho para que mantenga su flexibilidad y no se quiebre al momento de enrollar. Despegar el papel de horno, colocar el manjar sobre el bizcocho y enrollar con cuidado; llevar al congelador por 20 minutos aproximadamente. Decoramos con manjar por encima del brazo de reina y espolvoreamos azúcar glass. Disfrutar!!
Nota: El brazo de Reina tiene una duración de 5 a 6 dias en refrigeracion