1 y 2/3 tazas de harina de trigo
2 y 1/2 taza de maicena
2 cucharaditas de polvo de hornear
200 gramos de mantequilla
3/4 taza de azúcar
1 cdta de esencia de vainilla
3 yemas de huevo
1 taza de dulce de leche
coco rallado para decorar
Preparación:
Precalienta el horno a 300º F/ 150º C
En un recipiente, mezcla la harina con la maicena y el polvo para hornear.
Bate la mantequilla con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que este cremosa. Agrega los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Poco a poco incorpora la mezcla de harina, maicena y polvo de hornear. Sigue batiendo hasta que se forme una masa.
Extiéndela con un rodillo en una superficie con harina hasta que tenga medio centimetro de espesor.
Con los moldes para galletas. corta circulos del tamaño que quieras tus alfajores. Colócalos en la bandeja sin mantequilla y hornea durante 15 minutos. Sácalas del horno y déjalas enfriar bien.
Toma dos galletas y únelas con dulce de leche. Unta los borde con el mismo dulce y pásalos cuidadosamente por el coco rallado
