Ingredientes:
1 Kg (2 libras) de costillas de cerdo
2 mangos maduros pelados y picados
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picado
1 cda de jengibre fresco rallado
1/4 taza de miel
1/4 taza de salsa de soya
2 cucharadas de vinagre de arroz
Sal y pimienta al gusto
2 cdas de aceite de oliva
Cilantro fresco picado para decorar
Preparación:
Precalienta el horno a 180° C (350°F). Sazona las costillas con sal y pimienta al gusto.
En un sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla ajo y el jengibre, y sofríe hasta que estén dorados. Añade los mangos picados, la miel, la salsa de soya y el vinagre de arroz. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que los mangos estén tiernos. Retira del fuego y tritura la mezcla hasta obtener una salsa suave. Reserva un poco para servir.
Coloca las costillas en una bandeja para hornear y cúbrelas con la salsa de mango. Hornea durante 1 hora, roseando con la salsa cada 20 minutos. Una vez cocidas, retira las costillas del horno y deja reposar durante 5 minutos. Sirve con la salsa reservada y decora con cilantro fresco.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Porciones: 4