![medallones de cerdo en salsa de uvillas Medallones de cerdo](/wp-content/uploads/2024/07/medallones-de-cerdo-en-salsa-de-uvillas-678x381.jpg)
Ingredientes:
2 unidades de Lomo fino de cerdo
4 cdas de aceite de oliva
1 taza de vino blanco
6 cdas de miel
2 libras de uvillas
1 taza de azúcar
1 unidad de rama de canela
3 unidades de clavo de olor
3 unidades de pimienta dulce
1 tableta de chocolate blanco
1/4 taza de crema de leche
3 cdas de licor de naranja
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Preparación:
En un sartén muy caliente sellar los lomos finos con aceite de oliva hasta que estén dorados y reservarlos. En una cacerola cocer la mitad de las uvillas con la miel, el vino blanco y las especias aromáticas (canela, clavo y pimienta) hasta que tome punto de almíbar. Bañar los lomos con la mitad del almíbar de uvillas y hornear a 180°C (360°F), en la mitad de la cocción en el horno sacar los lomos y con la ayuda de una brocha colocar más almíbar. Para la salsa licuar la mitad de las ubillas restantes, colarlas y cocer la pulpa de uvillas con el licor de naranja a fuego moderado hasta que se reduzca 1/4 del volumen obtenido. Diluir el chocolate blanco con la crema de leche a baño María, añadir el almíbar de uvillas y añadir el jugo de uvilla reducido. Rectificar con sal y pimienta.
Nota: La temperatura interna del cerdeo para saber que esta cocido debe ser de 64°C .