Ingredientes:

2 unidades de Lomo fino de cerdo

4 cdas de aceite de oliva

1 taza de vino blanco

6 cdas de miel

2 libras de uvillas

1 taza de azúcar

1 unidad de rama de canela

3 unidades de clavo de olor

3 unidades de pimienta dulce

1 tableta de chocolate blanco

1/4 taza de crema de leche

3 cdas de licor de naranja

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Preparación:

En un sartén muy caliente sellar los lomos finos con aceite de oliva hasta que estén dorados y reservarlos. En una cacerola cocer la mitad de las uvillas con la miel, el vino blanco y las especias aromáticas (canela, clavo y pimienta) hasta que tome punto de almíbar. Bañar los lomos con la mitad del almíbar de uvillas y hornear a 180°C (360°F), en la mitad de la cocción en el horno sacar los lomos y con la ayuda de una brocha colocar más almíbar. Para la salsa licuar la mitad de las ubillas restantes, colarlas y cocer la pulpa de uvillas con el licor de naranja a fuego moderado hasta que se reduzca 1/4 del volumen obtenido. Diluir el chocolate blanco con la crema de leche a baño María, añadir el almíbar de uvillas  y añadir el jugo de uvilla reducido. Rectificar con sal y pimienta.

Nota: La temperatura interna del cerdeo para saber que esta cocido debe ser de 64°C .