Ingredientes:
500 gramos de hígado de res
30 gramos de pasta de ajo
20 ml de achiote
100 gramos de cebolla morada
80 gramos de tomate
80 gramos de pimiento
20 gramos de cilantro
200 ml de agua
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Comino al gusto
Preparación:
Cortar la cebolla morada en plumas, tambien el tomate y el pimiento verde. Después de cortar los vegetales procedemos a limpiar el hígado de res, retiramos bien la membrana superficial, luego a sellar los filetes de hígado en una sartén con aceite bien caliente y ahí mismo se condimentan con sal y pimienta en ambos lados, cuando estén listo retiramos los filetes del satén. En la misma sartén colocamos la pasta de ajo y la cebolla cortada, salteamos muy bien seguido del tomate, tambien agregamos sal, pimienta y comino; luego agregamos agua o tambien podria ser caldo de carne o de pollo, regresamos al sartén los filetes de hígado para que adquieran todo el sabor, por último añadimos los pimientos verdes para que queden crocantes y el cilantro picado, mezclar muy bien. Retirar del fuego y servir.
Nota: Puedes servir acompañado de papas fritas, arroz o patacones.