Ingredientes:
1 huevo
5 sobre de sucralosa o Stevia
3 cdas de aceite
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
120 g de harina de arroz
70 g de almidón de maíz (maicena)
5 cucharadas de leche o agua aproximadamente
Dulce de leche, chocolate derretido, dulce de batata o membrillo.
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa que no se pegue a los dedos, agregar la leche poco a poco. La masa es quebradiza por lo tanto hay que tener un poco de paciencia.
Forma 12 bolitas con las manos y colocarlas en una placa previamente enmantequillada. Luego, hacer un hueco en el centro de cada una formando la galletita.
Hornear a 350°F (175°C) de 10 a 15 minutos.
Luego de la cocción agregar la mermelada para que no se desborde en el horneado (si desea puede derretir la mermelada en el microondas para que queden mucho mejor.