Ingredientes:
1 1/4 taza de harina sin polvos de hornear
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de cocoa oscura en polvo sin azúcar
315 gramos de chocolate picado mediano (50 – 70 % de cacao)
230 gramos de mantequilla sin sal picada
1 1/2 taza de azúcar granulada
1/2 taza de azúcar rubia
5 huevos a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Preparación:
Precalemtar el horno a 350 F o 180 C. Enmantequillar una budinera de 20-30 cm aproximadamente, puede ser de vidrio, loza o metal claro.
En un bol mediano o plato grande mezclar con un batidor de alambre el cacao en polvo, harina y sal.
En un bol de vidrio amplio colocar la mantequilla, el chocolate picado y el café si se desea, derretir en el microonda a potencia alta en intervalos de 20 segundos, revolviendo muy bien con una espátula hasta que todo el chocolate se haya derretido y tengan una mezcla oscura y brillante, agregar el azúcar granulada y rubia, revolver hasta incorporar.
Agregar 3 huevos y mezclar revolviendo con un batidor de alambre hasta incorporar (no sobre-batir), agregar la vainilla y revolver. Espolvorear la mezcla de harina y usando una espátula y movimientos envolventes incorporar a la mezcla de chocolate.
Volcar a la mezcla en el molde enmantequillado, emparejar con la espátula y hornear por 30 minutos, girando la fuente a los 15 minutos. Están listos cuando se empiece a separar del borde y al enterrar un palito este sale casi limpio.
Dejar enfriar completamente en la fuente sobre una rejilla, cortar en cuadrados y servir. Bien envueltos en papel film duran 3 días.
Salen 24 brownies.