Ingredientes:
500 g de espagueti
75 g de tocineta prensada
75 g de tocineta ahumada
Mantequilla
3 yemas de huevo
1 taza de crema de leche
Queso amarillo rallado
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una olla grande ponga a hervir bastante agua con 2 cucharadas de mantequilla y un poco de sal para cocinar la pasta. Cuando hierva, eche el espagueti y déjelos cocer unos 10 minutos. Mientras tanto, corte las dos clases de tocineta en dados, póngalos en una sartén grande y déjelos cocer unos 10 minutos. Mientras tanto, corte las 2 clases de tocineta en dados, póngalos en una sartén grande con 20 gramos de mantequilla y dórelos hasta que estén casi transparentes. Sepárelos y manténgalos calientes a lado de la hornilla. Ponga las yemas en un tazón, agréguele la crema, sal y pimienta al gusto, un poco del queso rallado y mezcle todo bien. Retire la pasta del fuego, escúrrala, pero déjele un poquito de agua, pásela a la sartén con la tocineta, a fuego vivo, por unos instantes, revolviendo continuamente. Pruebe para rectificar la sazón y vierta sobre la pasta la salsa de yemas, mezclando rápidamente. Agregue 2 cucharadas colmadas de queso rallado y pimienta, revolviendo. Sirva inmediatamente
Unos espaguetis con esta salsa son sencillamente exquisitos.
Su salsa blanca preparara con crema de leche y yemas le da ese sabor tan apetitoso.