Espagueti a la Carbonara

Espagueti a la carbonara

Ingredientes:

500 g de espagueti

75 g de tocineta prensada

75 g de tocineta ahumada

Mantequilla

3 yemas de huevo

1 taza de crema de leche

Queso amarillo rallado

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una olla grande ponga a hervir bastante agua con 2 cucharadas de mantequilla y un poco de sal para cocinar la pasta. Cuando hierva, eche el espagueti y déjelos cocer unos 10 minutos. Mientras tanto, corte las dos clases de tocineta en dados, póngalos en una sartén grande y déjelos cocer unos 10 minutos. Mientras tanto, corte las 2 clases de tocineta en dados, póngalos en una sartén grande con 20 gramos de mantequilla y dórelos hasta que estén casi transparentes. Sepárelos y manténgalos calientes a lado de la hornilla. Ponga las yemas en un tazón, agréguele la crema, sal y pimienta al gusto, un poco del queso rallado y mezcle todo bien. Retire la pasta del fuego, escúrrala, pero déjele un poquito de agua, pásela a la sartén con la tocineta, a fuego vivo, por unos instantes, revolviendo continuamente. Pruebe para rectificar la sazón y vierta sobre la pasta la salsa de yemas, mezclando rápidamente. Agregue 2 cucharadas colmadas de queso rallado y pimienta, revolviendo. Sirva inmediatamente

Unos espaguetis con esta salsa son sencillamente exquisitos.

Su salsa blanca preparara con crema de leche y yemas le da ese sabor tan apetitoso.

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