Pie de frutos rojos

Pie de frutos rojos

Ingredientes:

Masa de pie

2 1/2 tazas de harina sin polvos de hornear

2 cucharadas de azúcar

1/2 cdta de sal

1 1/4 taza de mantequilla sin sal

1/2 taza de suero de leche (a 1/2 taza de mantequilla agrego jugo de medio limón y dejar reposar por 10 minutos)

Relleno

3 tazas de arándanos y frambuesas

1 cdta de canela

1/4 cdta de sal

1/4 taza de azúcar morena

2 cdas de azúcar granulada

2 cdas de maicena

1 cdta de extracto de vainilla

1 cda de jugo de limón

1 cda de mantequilla sin sal

1 huevo para pintar al final la masa

Preparación:

Masa de pie

En un procesador de alimentos, agregar 2 1/2 tazas de harina de todo uso, 2 cdas de azúcar granulada, 1/2 cdta de sal y 1 1/4 taza de mantequilla fría sin sal.  Pulse a alta velocidad hasta que los ingredientes se unifiquen y se forme una masa compacta.

Coloque los ingredientes de la masa en un tazón grande y vierta media taza de suero de leche, Luego mezcle todo.

Formar una esfera con la masa y dividir en 2 partes iguales. Con cada parte de masa forme un disco y cubrir con una envoltura de plástico, refrigere por aproximadamente 30 minutos a 1 hora.

Relleno

En un tazón grande  agregue arándanos y frambuesas, la canela, sal, azúcar morena, azúcar granulada y maicena. mezcle bien y luego agregue la vainilla y el jugo de limón. Mezclar de nuevo. Deje reposar.

Colocar una parte de la masa en una superficie enharinada, usando un rodillo (uslero) y extendiendolo en forma circular. Luego coloque la masa en un molde para pie de aproximadamente 18 cms y coloque el relleno de arándanos dentro, luego colocar uniformemente 1 cucharada de mantequilla en cubitos encima.

Ahora extienda la otra parte de la masa y corte 12 tiras. Coloque 6 tiras espaciadas uniformemente en la parte superior del molde verticalmente. Luego retire los números impares (1,3,5) ahora coloque 1 tira de masa en paralelo. Coloca las tiras impares hacia atrás. Ahora retire los números pares (2,4,6)  y coloque otra tira de masa. Continúe haciendo esto con los números pares e impares hasta que se coloquen todas las tiras restantes de masa.

Luego recorte los bordes del pie con un cuchillo afilado; ahora barnice con huevo el pie y hornee a 180°C (355°F) durante aproximadamente 50 minutos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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